见马华的切菜的功夫练得差不多了，何雨柱满意的点点头：“从今天开始，我炒菜的时候，你站在旁边学习吧。”
“师父，我终于可以学炒菜了吗?”马华听到何雨柱的这句话，激动地差点欢呼。
“切菜的功夫勉强合格了，可以学炒菜了。”
“你师父我祖传的是谭家菜，但川菜鲁菜这些我也很擅长。”
“我就你这么一个徒弟，你的努力我看在眼里，所以我用用心教你的。”
“但是！”
何雨柱顿了顿，语气有些严肃的说道：“你在我学的手艺，不可以私自传授他人，如果想教给谁，必须经过我的允许。”
“这是我的规矩，你小子要是不老实，我就把你逐出师门，不再认你这个徒弟。”
马华见状，狠狠地点了点头：“放心吧师父，我肯定听你的话。”
熬了这么久，终于熬出头了！
从进了轧钢厂，马华就一直跟着何雨柱，虽然切了这么久的菜，但他心里知道，这是师父在磨砺他的基本功。
所以马华也不着急，每天按部就班的洗菜切菜，锻炼自己的刀工，从来不去看师父炒菜。
这些规矩马华遵守的很好。
所以也通过了何雨柱的考验。
如果连这些考验都不能通过，师父是不会传授徒弟真本事的。
这年头，厨师都是被师父带出来的，该有的规矩都得遵守。
毕竟，当师父的也怕看错人。
万一教了个心术不正，人品不行的徒弟，说出去是很丢人的。
马华为人憨厚，对何雨柱这个师父毕恭毕敬的。
而且每天都是第一个到，最后一个走，除了洗菜切菜，就连打饭刷锅这些活，他都是主动去干，从来不用何雨柱催促。
今天！
终于可以继承师父的衣钵了。
要知道，何雨柱的厨艺在整个轧钢厂是最顶级的存在。
他要是称第二，没人敢称第一， 哪怕一号食堂，资历最老的柳师傅也不行。
如今轧钢厂所有招待都是何雨柱来做，每个月的额外补贴，都比一般人的工资要高。
只要在师父手里学到了真传厨艺，他马华就是轧钢厂第二靓的仔！
毕竟，厨师这个行业，在这个时代是比较吃香的。
别的不说，看自己师父就知道了。
如果只是炒大锅菜的话，下午时间基本上都是清闲的，喝喝茶，看看报纸，指挥其他人打扫卫生。
至于切菜，洗菜，刷盘子，这些都跟厨师没关系。
于是，中午炒菜的时候，马华便站在了何雨柱的身后学习。
“做菜，讲究的是色香味三个要素！”
“做菜的时候，调料的搭配，火候的大小，刀工的精细都是需要学习的、”
“为什么一样的菜，换个人做就是另外一个味道？就是因为放调料的时间，和火候大小不一样。”
“所以，想要做好一道菜，你要对温度有所感知。”
点火！
何雨柱边讲解，边起了火，等锅内温度上来后，何雨柱用勺子挖了一大块猪油放到锅里。
猪油在炽热铁锅里渐渐融化。
何雨柱开始了第一步。
炝锅！
“炒不同的菜，炝锅的材料不一样，有的用葱，有得用蒜，这个视情况而定。”
“土豆用葱花炝锅，你这个时候要注意火候，葱花炝的时间短，香味出不来，时间长了，葱花就糊了。”
何雨柱耐心讲解，马华认真学习。
炒这锅菜的时候，何雨柱手里的勺子不断地在调料上面跳舞。
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