各乡村上菜顺序略有不同，但扣肉、羊肉不能少。
这些摆上桌的菜也被称作平海十大碗。
除了吃饭以外，剩下的就是烟和酒了。
无论哪种形式的春饭，烟酒必须上好的，主家若是让吃席的客人，吃的喝的不满意了，那在农村里可是抬不起头来的。
桌桌都是芙蓉王，最少都是硬壳白沙烟，低档的都拿不出手。
随后，上桌的酒是农村自酿的谷酒，度数不高，后劲十足。
吃饭也有讲究，上桌礼仪，揭开第一道菜碗盖，长者先用，众宾客才可以吃菜。
每上一道菜，大家举杯敬酒，然后举筷，少年们虽然不许饮酒，但端杯的礼数仍要尽到。
还有一些是招待新客的。
何为新客？大致指第一次抵达府上的过门客，比如新媳妇、新侄郎、新生儿、从未过门的姻亲……
在平海乡下很多地方还讲究入席的座位。
贵客必须安排坐大位子，哪怕贵客是几岁的小孩也不能小视。
对号入座之后，一切就不那么复杂了。
都是人，都爱吃，一桌子人通通可以放开手脚吃。
所以，春饭的气氛通常轻松而友好。
天气好了，气温回升了，正是大口吃肉的时候。
春饭，为平海人再次创造了亲友间见面团聚的机会。
同辈们举杯同饮之时彼此祝福新年，长辈叮嘱后代。
兄弟姐妹各奔前程，就此暗暗展开建家立业新一轮竟争。
正所谓诗曰正月里来吃春饭，艳阳高照精神爽，春光灿烂吃大菜，酒足饭饱奔前程。
……
方宁坐在春饭酒席上，放眼四顾。
有认识却叫不出名字的亲戚，有不认识也叫不出名字的亲戚。
还有关系很好的亲戚，大家都很热络的畅聊。
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