第34章 李夫人 (第2/2页)
普通人处理食材跟厨师处理食材是不同的，大多数普通人，处理食材就是把食材洗干净，而厨师处理食材，那是要充分利用食材的特性的。还有一个，就是不能串味，这点极其关键，举个简单的例子，蒜头味的西瓜，小伙伴们应该都吃过吧？
大概就是这么个意思。
带着一个只知道怎么用水，不知道怎么洗的帮厨也挺麻烦的。除了交代之外，还需要盯着，万一出了什么问题，他好及时提醒。曹魏也不嫌麻烦，这就算是为了往后教导秦淮茹做准备。
两个人在厨房里，有条不紊地干起了活。
十二人的饭菜对于专业厨子而言，并不难，先把耗费时间的鸡汤给炖上。
他打算做一道“口蘑肥鸡”作为前菜，汤自然就不能跟那天在许大茂家里的那么浓了，前菜嘛，不能做得太厚重。要清澈，“口蘑肥鸡”跟“小鸡炖蘑菇”表面上看起来像是一道菜，实际上，“口蘑肥鸡”得要义在一个蒸上，而“小鸡炖蘑菇”在“炖”上，这二者的难度是不一样的。
给的时间也不一样。
把鸡弄上蒸笼里开蒸，他就要开始着手准备其他菜了。
八菜一汤，汤有了，就还得有菜，还得是硬菜。
每个时代对于硬菜的定义是不同的，像是后世，吃好的那就是切吧切吧一小块，加片菜叶子，能卖个上千块。究其根本原因就是生活好了，大鱼大肉在人心里已经是窸窣平常的东西了。需要一些更高档的东西来衬托他们的地位，于是乎，花里胡哨的玩意就出来了。
例如三鱼，切那么一小块，卖的死贵，真的有技术含量吗？有那么一丢丢，一个指甲盖大小，鱼够新鲜，刀工还成，就完事了。
而这个时代，对于硬菜的要求，那就是有荤腥，如果有肉，那就是顶级的宴会了。
另外，今天的八菜一汤，其实也算是超标的了。
正常招待，就是四菜一汤，至于这四菜里面能加什么，那就另说，实在不行可以双拼嘛。
“咄咄咄咄咄咄……”
菜刀和菜板弹奏着欢快的乐章，香气顺着风，轻飘飘地往外吹。
刘岚有些尴尬地在一旁看着。
她想帮着切菜，但是曹魏不让。
“不是我看不起您，这对刀工，有些要求。”曹魏解释了一句。
“我知道，我知道，就是现在也没啥事，不知道该干啥。”
“哟，这做什么呢？闻着挺香啊。”曹魏还没回话呢，就有一个女声传来，抬头一看，一贵妇气质的女人走了进来，倒也不是身上穿着富贵，而是整个人都显得有些富态。
“您说的是这鸡味吧，“口蘑肥鸡”。”
“嘿？那今天可吃着了，御菜啊。”
“您是行家。”曹魏捧了一句，随后又问道：“夫人，餐厅在哪儿，我这徒弟帮着去布置一下？”
“你咋知道我是夫人？”女人眨巴眨巴眼。
说实话，这女人长得还算是不错，再加上那股子气质，按照曹魏的评分，至少能打个0分，也不知道李怀德怎么看上的刘岚。转念一想，哪个男人不喜欢新鲜呢。
“夫人，瞧您这话说的，普通人，没您这个气质。您快给指个路吧，时间快不够了。”
“嘿，多聊两句你还撵人。”女人翻了个白眼，不过她也没计较：“成，跟我来吧。”
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