一、食材准备
- 绿豆芽：500 克
- 红椒：1 个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
二、制作步骤
1 将绿豆芽洗净，沥干水分备用。
2 红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入绿豆芽翻炒均匀，炒至绿豆芽变软。
5 加入红椒丝继续翻炒均匀。
6 加入适量的醋、盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
三、调养药膳功效
1 清热解毒：绿豆芽性凉味甘，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
2 降脂降压：绿豆芽中含有丰富的维生素 和膳食纤维，能够降低胆固醇和血压，预防心血管疾病。
3 美容养颜：绿豆芽中含有丰富的维生素 e 和抗氧化物质，能够抗氧化、延缓衰老，美容养颜。
促进消化：绿豆芽中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
四、注意事项
1 绿豆芽在炒制过程中要快速翻炒，以免炒出水分影响口感。
2 醋的用量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢酸味可以多放一些醋。
3 绿豆芽在炒制前最好不要焯水，以免影响口感和营养成分。
总之，醋溜绿豆芽是一道简单易做、营养丰富的调养药膳，适合各个年龄段的人群食用。在日常生活中，可以经常食用醋溜绿豆芽，以达到清热解毒、降脂降压、美容养颜、促进消化等功效。
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