陈芷瑶回到家里，就看到自家奶奶蹲在院子里，卖力地清洗着她出门前挑出来的扇贝。
听到熟悉的脚步声，老太太笑眯眯地回过头，“回来啦，这些扇贝都是用来晒瑶柱吗？”
陈奶奶眼角眉梢间总带着慈祥温暖的笑意，让人如沐清风。
“我看家里的瑶柱没多少了，正好有扇贝，就晒一些咯。”
陈芷瑶乖巧地点了点头，迈着轻盈的脚步把手上的东西放在一旁，然后过来帮忙。
至于用来当诱饵的那些鸭杂猪杂的，也不用放冰箱，味道大一些效果更好呢。
陈芷瑶撸起袖子，和陈奶奶一样蹲了下来，勤快地清洗着扇贝上面的沙子。
瑶柱好吃是好吃，但是做起来很麻烦。
第1步就是用小刀把扇贝打开，这也是最难的一步了。
薄薄的刀片在开口处撬开一点，然后沿着四周划一圈，把整个扇贝一分为二。
打开扇贝
看着简单，但是操作起来还挺难的，而且很容易划到手。
现在这颗扇贝肉看着挺大的，但是并不是全部都能用。
要把周围一圈颜色深的贝肉去掉，只留下中间白白的小圆柱。
瑶柱的雏形
其实去掉的那部分，也是能吃的，陈芷瑶拿过一个干净的小碗，把这些多余的部分放在一旁。
加上青红椒、蒜末和一点肉沫爆炒，又是一道下饭的神器呢。
一个扇贝看着挺大的，但是里面的肉并没有多少，去掉外面一圈后，留下的一点肉柱就更少了。
十几斤的扇贝，祖孙俩花了一个小时左右，才把肉全部取出来。
取出来的扇贝肉，刚好铺满了盆底，只有一斤多。
扇贝肉
在市场上，最便宜次等的瑶柱，也要100块一斤，贵的甚至大几百呢。
扇贝虽然便宜，但瑶柱做起来还挺麻烦的，而且缩水特别严重。
瑶柱卖得这么贵，还是有它的道理。
弄好的扇贝肉先要清洗干净，把里面的沙子洗掉。
扇贝肉洗干净后，其实就可以直接生晒了。
不过他们家一般会多加一道工序，用热水烫一下定型，这样晒出来的瑶柱会更加好看。
定型
陈芷瑶把烫好的扇贝肉，平铺在一个扁平的竹筐上面。
这扇贝肉也不多，刚好铺满了一个竹筐。
天气好的话，晒上几天瑶柱就晒好了。
极品小老师
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