第三十章 租个小鱼塘 (第1/2页)
鲶鱼这玩意没有鳞片,收拾起来很简单,普通鲶鱼的体表有很多黏液,通常要放到沸水里烫一下,李永手上的这条鲶鱼是水空间里改造过的,黏液闻着都有淡淡的香气,完全不用清洗。
李永剁下鲶鱼头,小时候家里买这种鱼,都会嫌鱼头太大,一条鱼,鱼头就占了三分之一,对李永来说,这个鱼头的大小是刚刚好,正好做个鲶鱼头豆腐汤。
鱼身也给切成三五公分的鱼段,一共有七八段,李永喜欢切得薄一点,这样容易入味,鱼肉比较厚的地方,还会特意划两刀,鱼尾就留得稍微长一点。
李永看了看配菜,宁小雪回来得早,已经给整了些出来,不过这丫头下厨不多,也就洗洗菜、洗洗碗,切配动火,还得他自己来。
看到有两根紫茄子,李永就决定试着做个东北特色的乱炖:鲶鱼炖茄子。虽然之前没做过,反正是空间水养出来的鱼,怎么整味道都会不错。
做法倒是简单,也跟红烧差不多,先将炒锅烧热,放油,然后放入切好的葱、姜、蒜瓣炒出香味,再加入尖椒、精盐、料酒、香醋爆炒一会儿,最后放入鱼段、切成块的茄子,加半锅水,淹过菜面,用大火烧沸,鱼香漫溢出来,再改成小火慢慢熬炖。
鱼肉不怕炖,炖得时间长了,才能炖出味道,才能将味道炖到鱼肉里面去,所以老话才说“千滚豆腐万滚鱼”,说的就是豆腐和鱼炖得时间越长,才越有味道。
李永先烧的鱼头豆腐汤,弄好以后就给整电炖锅里,鱼头和豆腐慢慢炖着,灶头上就炖着鲶鱼炖茄子,沸腾的鱼汤发出“咕噜咕噜”的响声,两股不同的浓浓香味很快溢满了厨房。
李永闻着香味,运刀如飞,又给切了几个菜,将炒锅放到另一只灶头上面,加油烧热,运起铲子,
很快就整出几道小炒:爆炒河虾、青椒炒藕片、莴笋丝炒鸡蛋,还有一个水芹炒干丝。
李永现在特别喜欢买水产品,也包括水芹这种水生的蔬菜,买回来以后放空间里泡个一天一夜,第二天拿出来做菜,味道特别好。
这个时候,鱼头汤和鲶鱼炖茄子也差不多了,当然还没有炖透,这样的炖菜炖个小半天也寻常,现在时间不允许,而且李永也知道,就这火候,空间鱼的味道已经很好。
当然,不能彻底炖透,也是个损失,要想吃这种菜,还是得有闲工夫,早早下锅,还得用柴火慢慢熬炖,要不然,烧炖半天用掉的天然气也很惊人。
宁小雪现在已经有经验了,李永做菜的时候,一定要把厨房的门关好,不然就会让香味给诱惑,忍不住跑过去尝一尝,尝了以后就收不住,忍不住就要吃很多。
有的时候,下道菜还没做好,前面一道菜可能就给宁小雪和她表姐宋妮娜吃个精光,所以到了后来,李永每次都将厨房的门锁得死死的。
今个儿李永做了好几个菜,而且是香味特别浓郁的鱼头汤和炖鱼,就算坐在厅里,也能闻到那诱人的香气,勾得小姑娘口中生津,就那么吞咽也不雅观,只好不停地喝水。
蔡遥也嗅了嗅鼻子,说了好几次:“李子在做什么呢,这个味道真香啊!”
不过,蔡遥和宁小雪一样,都是那种比较注意形象的好青年,虽然被诱惑得不行,还是强忍着,坐在厅里心不在焉地聊天。
倒是宋春春浑不在意地跑到阳台上弄了两只龙虾出来,挑拨它们打架,一副对诱人的香味无动于衷的样子,让人感觉有点反常。
李永也觉得奇怪,他在厨房里弄菜花了个把小时,宋春春居然没有进来打扰,后来无意中一问,原来丫神经大条,嗅觉迟
钝,再好的菜香也闻不到。
李永打开厨房的门,不用招呼,宁小雪就跑过去帮忙,几个菜和汤很快给摆上桌子,满满当当,入眼的有黑、有白、有红,还有绿,绿的鲜嫩,红得火热,白的跟乳汁一样,黑的上面沾了层油,黑亮黑亮的,看上去都是那么诱人。
“李子,你太能干了,菜头你好好学学,”宋春春坐下来就动手,一点也不客气。
蔡遥笑了笑:“李子,辛苦了,那我们可就不客气了。”
“吃吧,随便整了两菜,”李永伸出筷子,先撩了块茄子放进嘴里,炖得透烂的茄子入口即化,呼哧一下就进了肚子。
话说这茄子真好吃,既有鱼的鲜味,还有茄子本身的醇香,比单纯的鱼肉还要多出一种味道。
李永又伸筷子夹了一块鲶鱼段,鲶鱼的肉质比较精细,吃在嘴里又嫩又滑,味道更是鲜香爽口。
蔡遥和宋春春是第一次吃到空间鱼,一吃之下,都忘了自己在做什么,只知道伸筷子夹了菜往嘴里塞,还好鲶鱼没有什么小刺,不用担心给卡着。