第6章 主角光环加身 (第1/2页)
比赛开始前，主办方照例要到台上说话，鸿运酒店的副总讲了差不多一个小时，才宣布比赛正式开始，要公平竞争拒绝作弊之类云云的话题。
无规定中西餐，但必须在0分钟内完成菜品。
魏东前面听着想打瞌睡，裁判说比赛开始他在原地顿了两秒才卷起袖子准备开工。
食材统统放在了侧边，魏东到海鲜区的鱼缸捞了一条活蹦活跳的鲤鱼，用刀背把鱼敲晕，砧板上摊平。
他余光瞄到一旁的青年挑了一块肥瘦相间的带骨牛肉，用料也在旁边备好，热平底锅升起了一簇白烟。
元琢玉的动作很快。
收回视线，魏东也要开始了。
将鱼开膛破肚，抽出腥筋。从鱼鳃后厘米切下第一刀牡丹花刀，平切2厘米魏东停下来，捻开切好的鱼片再轻轻划上两刀。
一直切到鱼尾的部位，正好刀，反面再对称同样切出四刀，两面加起来一共完整的八刀。
魏东从鱼尾的方向吊着提起来，鱼肉完全展开自然下垂。
用料酒，盐，白糖搽满鱼全身，腌制八分钟。魏东几乎是马不停蹄地就开始调面糊，面粉生粉一比一的比例加清水调匀。
炒锅烧热油，金黄色的花生油在红色的锅底炸出一簇簇油花。魏东给鲤鱼挂糊，均匀地抹匀了每个部位，倒提着鱼尾放入油锅内炸制。
不断往鱼身上淋浇热油，薄薄的一层面糊和滚烫的热油发生了最奇妙的化学反应。面糊渐渐凝结成固体，它包裹着的热油也在慢慢被固定成型。
魏东注意着面糊表层的颜色变化，基本定型后马上捞出。长筷子提着鱼固定成鱼儿甩尾的姿势，再放入油锅内炸透。
面糊成金黄色，壳硬成型。待油温升高，再复炸一次，光是油炸这一步已经让魏东大汗淋漓。
复炸后鱼已经完全定型了，腮微张昂着鱼头，像极了鲤鱼打挺的模样，栩栩如生的立在盘子中央。
鱼已经弄好了，接下来这一步也是糖醋鲤鱼中最重要的一步，勾兑糖醋芡汁。
在复炸时他就另起了一个小锅，烧热底油，白糖、香醋、蒜蓉姜葱、酱油料酒、食盐缺一不可。
爆炒葱姜蒜末，倒入香醋，白糖加番茄酱汁炒匀。这时候糖醋芡汁已小小成型，魏东抽了抽鼻子，差不多了。
借住水淀粉勾芡，倒入酱油料酒收汁，糖醋汁变得粘稠芡亮，均匀。
最后一步，魏东抬起炒锅，小心翼翼地将糖醋汁在鲤鱼头从上至下浇淋。直至鲤鱼全部被酸甜的糖醋汁笼罩，擦干净盘子边缘，再添上一个雕刻成海浪形状的马蹄摆在鱼身下作装饰。
一道经典名菜糖醋鲤鱼新鲜出锅，魏东按了左上角的铃声提示，他在三十分钟之内完成了菜品。
“宿主这道菜真的做的很棒，肯定能得到评委老师称赞的！我保证！”小九闻着鱼的香味笃定地说。
“谢谢小九。”
魏东做菜时紧张得几乎绷紧了身体，在炸鱼和淋汁的时候他的手在发抖，这是正式的比赛，出错了就没有可以重来的时间。
好在顺利地完成了糖醋鲤鱼，老魏说的几点需要他注意到的地方魏东都留心了，可以说今天是他练习了一个星期以来，做的最好的一次。
他看着侍应把自己的菜品安上号码牌，推向评委席。
一号也惊讶于今天魏东的超常发挥，“今天好几个实力不错的厨师都因为紧张出错了，如果没有那个青年，宿主的鲤鱼可以排进前五。”
魏东一个连入门级都没摸到的半吊子学徒，能在二十几人中脱颖而出已经是很不了的事。
一号:“可惜奖杯只有一个，只给做的最好的厨师。”
“是他吗？”
魏东看向元琢玉的方向，他做的红酒炖牛肉已经送上了评委席。几个身穿主厨服饰的人小酌了一口，脸上露出了惊叹的表情。
元琢玉站在那里背挺得很直，嘴角挂着淡淡的笑意，非常得体让人挑不出错处。当魏东和他视线碰上的时候，他那得体的笑容却忽然变成了莫名的轻蔑。
评委品尝完毕，元琢玉带着红酒炖牛肉退回到厨师台。
他胸有成竹，冠军一定是他的。
一号:“从他踏进这个会场开始，冠军奖牌就注定是他的，没人能从他手中夺走。”
小九有些纠结地说:“宿主你已经很厉害学习不到一个月，能有这样的成绩很不错了。对于我们来说，蓝眼睛是优等生我们现在暂时比不过他。”
魏东盯着自己的鱼传上了评委台，“你们知道的，老子平时最恨那套优等生理论。”
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