中国汉族饮食化菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

“言之有理,但我还是最爱咱淮扬菜。”师爷摇着折扇说。

中国人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,形成了不同的地方风味。

“县太爷驾到,楼上请!”接到手下人报告,老板连滚带爬赶紧下楼迎接。

“宋老板,生意兴隆啊。”县令马上回应,”今天本官要尝尝你这御用大厨的手艺。”

“县太爷吃不好,分不取!”

“吃好了,县太爷会给你宣传,更应分不取!”

“一言为定!”

淮扬菜是中国传统八大菜系之一,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域。

淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、淮安等地区。

淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。

“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”,这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态,让人随时随地都能感遇美妙的淮扬菜。

“大,我回来了。”竹巷街沈府门前一个十三四的少年,蹦蹦跳跳地跑了进去。少年不是别人,正是沈家少爷。

“老爷,少爷回来了!”

县太爷看着三楼诗作一栏,唐代大诗人白居易对山阳的溢美之词,内心无比惬意的他摇头晃脑地吟诵起来。

赠楚州郭使君

唐白居易

淮水东南第一州,山围雉堞月当楼。

黄金印绶悬腰底,白雪歌诗落笔头。

笑看儿童骑竹马,醉携宾客上仙舟。

当家美事堆身上,何啻林宗与细侯。

“妙,实在是妙不可言!”师爷马屁拍得及时,县令眉开眼笑。

楚州,在春秋战国时期曾先后属吴、越、楚等诸侯国。秦统一后建淮阴县,楚州部分地区属淮阴县。楚汉之际,属项羽西楚。汉高祖五年(前202年),封韩信为楚王,楚州属楚王国。

同年贬韩信为淮阴侯,封刘缠为射阳侯,楚州分属二侯国,十一年淮阴侯国降为县。西汉惠帝三年(前192年),射阳侯国为县。元狩六年(前11年),置临淮郡,淮阴射阳县属临淮郡。

欲知后事好何,且听下回分解。


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